Die Aufrechterhaltung der optimalen Lagerbedingungen für Obst und Gemüse schützt die Ernte vor einem Verlust des Feuchtegehalts, vor Fäulnis und Reifen. In Warenlagern mit kontrollierter Atmosphäre werden die Sauerstoff-, Kohlendioxid (CO2)- und Stickstoffkonzentration sowie die relative Feuchte und die Temperatur geregelt. Lagerräume für Kartoffeln oder Gemüse sind in der Regel temperatur- und feuchtegeregelt.

Vaisala bietet eine Produktpalette von CO2-, Feuchte- und Temperaturmessgeräten für Anwendungen im Bereich der Lebensmittellagerung an, die für den Betrieb in diesen feuchten Umgebungen ausgelegt sind.